Дулаан болно устөрөгчийн холбоо болон туйлшралгүй гидрофобик харилцан үйлчлэлийг тасалдуулахад хэрэглэнэ. Учир нь энэ нь тохиолддог дулаан нэмэгддэг нь кинетик энерги ба шалтгаан нь молекулууд маш хурдан бөгөөд хүчтэй чичирдэг нь бондууд тасалдсан. уурагууд өндөг нь хоол хийх явцад денатурат болон коагуляци үүсгэдэг.
Мөн халаахад уураг задрах уу?
Хэзээ уураг байна халсан, энэ нь 'денатурат' болно- энэ нь гэсэн үг уураг молекулууд задрах буюу завсарлага тусдаа. Энэ бол таны бие юм хийдэг руу уураг ямар ч байсан, эвдрэх амин хүчил ба хоол боловсруулах уураг. Таны бие амин хүчлийг сэгсэрч байгаа шигээ шингээх болно (хэдийгээр хурдан биш ч гэсэн).
уургууд дулаанаар денатуратлагдсан уу? Ихэнх уураг байна дулаанаар денатуратлагдсан эмчилгээ, үйл явц нь ихэвчлэн эргэлт буцалтгүй байдаг. Гэсэн хэдий ч зарим нь уураг гипертермофиль гэх мэт уураг ус буцалж буй температурт ч тогтвортой байдаг нь мэдэгдэж байна.
Үүнтэй адилаар уураг халуунаар ууж болох уу?
6 Халуун уураг Сэгсрэх жор. Манай мөс сэгсрэгч уураг шил чадна өөрийнхөөрөө байлга халуун уудаг хэдэн цаг, гэхдээ үүнийг зөвлөдөггүй Та дээд хэсгийг нь ашиглана бүлээн ундаа дарамт мэт чадна барих. Оронд нь асгаж үзээрэй халуун уураг сэгсрэх нэг ишгүй дарсны аяга нь маш тохиромжтой халуун болон хүйтэн ундаа.
Хоол хийх нь уураг устгадаг уу?
Гэсэн хэдий ч жигнэх бүтцийг өөрчилдөг уураг (тиймээ, тэр хийдэг ' денатурат'), түүний тэжээллэг чанар өөрчлөгдөөгүй хэвээр байна. Үүнийг бодоорой: уураг Эдгээр нь үндсэндээ амин хүчлүүдийн гинж бөгөөд халах үед хэлбэрээ (өөрөөр хэлбэл бүтэц) өөрчилж чаддаг. Чанасан эсвэл чанаагүй тохиолдолд таны бие шингээдэг уураг ямар ч байсан.
